Gezonde maaltijdsalade!
De zon laat zich eindelijk zien en dat betekent meer tijd voor koude gerechten! Daarom hebben we deze keer een heerlijk recept voor een maaltijdsalade voor je klaarstaan. Dit is niet zomaar een salade, maar een rijkgevulde salade met met asperges, ham en ei.
Wist je dat:
- het wordt aangeraden voor volwassenen om minimaal 250 gram groente per dag te eten?
- een komkommer voor 96% uit water bestaat en daarmee de meest waterrijke voedselsoort is die er bestaat?
- citroenen meer suiker bevatten dan aardbeien?
- je ook de steel van de broccoli kunt eten?
- rode bieten veel foliumzuur bevatten? Dit zorgt ervoor dat je lichaam sneller nieuwe cellen aanmaakt en waardoor wondjes dus beter genezen.
- de geur van sinaasappel ervoor zorgt dat je blijer en vrolijker wordt? Door de geur van sinaasappel wordt het stofje serotonine aangemaakt, ook wel het ‘gelukshormoon’ genoemd.
- de meeste voedingsstoffen in de schil van een appel zitten?
Maaltijdsalade met asperges, ham en ei
Ingrediënten per 2 personen- 100 gram gemengde sla
- 200 gram witte asperges (geschild)
- 2 eieren
- 100 gram hamblokjes
- 200 gram krieltjes met schil
- 2 sneetjes (volkoren)brood
Voor de dressing:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel mosterd
- Snufje peper en zout
Hoe pak je het aan?
1. Halveer de krieltjes en kook ze 15 minuten is een pan met water en een snufje zout. Kook de asperges 5 minuten en zet daarna het vuur uit en laat nog 10 minuten nagaren. Kook ondertussen de eieren voor 8 minuten;
2. Rooster het brood krokant in een broodrooster of in de oven;
3. Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar en snijd de asperges in stukjes. Verveel de sla over 2 borden en voeg de krieltjes en asperges toe samen met de dressing;
4. Snijd de eieren in kwartjes en snijd het geroosterde brood in kleine stukjes, verdeel beide over de salade samen met de hamblokjes.
5. Eetsmakelijk!
Tip:
- Laat voor een vegetarische salade de hamblokjes achterwegen.
- Meer zin in vis? Vervang de hamblokjes door gerookte zalm.
