Waarom is pompoen gezond? 

Pompoen heeft een stimulerend effect op je darmen, het draagt op een positieve manier bij aan de spijsvertering en zit boordevol vitamine A. 

Pompoen uit de oven (bijgerecht 2 personen, hoofdgerecht 1 persoon):

Ingredienten:

• 400 gram pompoen in blokjes
• 50 gram feta 
• 4 takjes verse tijm
• 15 gram pijnboompitjes of hazelnoten
• 1 rode ui in halve ringen
• Peper en zout naar smaak
• Olijfolie
• Optioneel: spekjes 

Bereidingswijze: 

• Verwarm de oven voor op 200 graden en leg bakpapier op de bakplaat. 
• Verdeel de pompoen blokjes over een bakplaat, doe hier vervolgens de gesneden ui, de tijm, peper en zout, olijfolie en de pijmboompitjes of de hazelnoot bij. (optioneel ook spekjes toe te voegen). Verkruimel over dit geheel de feta.
• Bak het geheel voor 25-35 minuten (tot de pompoen zacht is) op 200 graden. 
• Eetsmakelijk!